ÉTAPE 2 USAGE UNIQUE Protection thermique Protection manutention Protection coupure PROTECTION CHIMIQUE RÉUTILISABLE PVC Latex naturel Nitrile Latex naturel Nitrile SOLO 990 SOLO 988 SOLO PLUS 995 SOLO 967 SOLO 997 TEMPCOOK 476 ULTRANE 541/641 ULTRANE 510 KRYTECH 692/ 693/694 KRYTECH 838 VITAL 175 JERSETTE 308 HARPON 326 ULTRANITRIL 472 ULTRANITRIL 480 ULTRANITRIL 475 ULTRANITRIL 495 ÉTAPE 1 VOUS MANIPULEZ BOISSONS Boissons sans alcool ou boissons alcoolisées avec un titre alcoométrique inférieur ou égal à 6 % vol. clair ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Boissons sans alcool ou boissons alcoolisées avec un titre alcoométrique inférieur ou égal à 6 % vol. trouble ✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Boissons alcoolisées avec un titre alcoométrique compris entre 6 % vol. et 20 %. ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Boissons alcoolisées avec un titre alcoométrique supérieur à 20 %. ✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ CÉRÉALES, FÉCULENTS, SUCRES, CHOCOLATS Féculents, céréales, farines, semoules, pâtes sèches, par exemple macaronis, spaghettis et produits similaires, et pâtes fraîches ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Biscuits, pâtisseries, gâteaux et autres produits de boulangerie, produits secs, à base de sucre et confiseries sous forme solide ; sans matières grasses ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Biscuits, pâtisseries, gâteaux et autres produits de boulangerie et confiseries sous forme solide ; avec matières grasses, chocolat, succédanés et produits enrobés ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✗✓✓✓✓ Produits de confiserie sous forme de pâte humide ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Mélasse, sirops de sucre, miel ✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Produits de confiserie contenant des matières grasses en surface ✗✓✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ FRUITS, LÉGUMES ET DÉRIVÉS Fruits entiers, frais ou réfrigérés, non pelés ; fruits secs ou déshydratés ; fruits à coque décortiqués et grillés ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Légumes frais, épluchés ou coupés ✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Transformés : coupés, en purées, pâtes ou conservés en milieu aqueux, y compris marinés et en saumure ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Transformés en milieu alcoolisé ✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Légumes conservés en milieu huileux ✗✗✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ Fruits conservés en milieu huileux ✗✗✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ Noix sous forme de pâte ou de crème ✗✗✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ GRAISSES ET HUILES Animales ou végétales, naturelles ou traitées ✗✗✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ Émulsions d’eau dans l’huile (margarine, beurre) ✗✓✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ PRODUITS D’ORIGINE ANIMALE ET ŒUFS Crustacés et mollusques non protégés naturellement par leur coquille, conserves de poissons en milieu aqueux ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Crustacés et mollusques non protégés naturellement par leur coquille, conserves de poissons en milieu huileux, produits de viande marinés en milieu huileux ✗✗✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ Crustacés et mollusques frais dans leur coquille ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Poissons frais, réfrigérés, salés, fumés ou sous forme de pâte ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✗✓✓✓✓ Viandes de toutes espèces zoologiques, fraîches, réfrigérées, salées, fumées ou sous forme de pâte, de crèmes ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Viandes conservées et partiellement conservées en milieu aqueux ✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Viandes conservées et partiellement conservées en milieu huileux ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✗✓✓✓✓ Œufs, jaunes d’œufs, blancs d’œufs en poudre, séchés ou congelés ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Œufs, jaunes d’œufs, blancs d’œufs sous forme liquide ou cuite ✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ PRODUITS LAITIERS Lait entier, écrémé ou partiellement déshydraté ✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Lait fermenté (yaourt, lait de beurre), crème et crème fraîche ✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Fromages naturels sans croûte ou à croûte comestible et fromages à pâte fondue ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✗✓✓✓✓ Fromages entiers à croûte non comestible ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Fromages fondus (fromages à pâte molle), fromages conservés en milieu aqueux (mozzarella...) ✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Fromages conservés en milieu huileux ✗✗✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ Lait en poudre, y compris les préparations pour nourrissons ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ SAUCES Sauces à caractère aqueux ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Sauces à caractère gras (par ex. mayonnaise, sauces à salades...) ✗✗✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ Moutarde ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✗✓✓✓✓ Vinaigre ✓✗ ✗ ✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ PRÉPARATIONS ALIMENTAIRES VARIÉES Sandwichs, pain grillé, pizzas contenant tout type d’aliment avec des matières grasses en surface ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Sandwichs, pain grillé, pizzas contenant tout type d’aliment sans matières grasses en surface ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Soupes, sauces, bouillons en poudre ou séchés avec matières grasses (y compris la levure) ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Soupes, sauces, bouillons en poudre ou séchés sans matières grasses (y compris la levure) ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Soupes, sauces, bouillons en poudre sous tout autre forme mais avec matières grasses (y compris la levure) ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✗✓✓✓✓ Soupes, sauces, bouillons en poudre sous tout autre forme mais sans matières grasses (y compris la levure) ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Aliments frits ou rôtis d’origine végétale (pommes de terre ou beignets) ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Aliments frits ou rôtis d’origine animale ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓ AUTRES Aliments séchés avec des matières grasses en surface ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Aliments séchés sans matières grasses en surface ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Herbes, épices, herbes aromatiques, café et succédanés de café, en granulés ou en poudre ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Épices et assaisonnements en milieu huileux ✗✗✗✓✓✓✓✗✓✓✓✗✗✓✓✓✓ Cacao en poudre ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Pâte de cacao ✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✗✓✓✓✓ Extraits concentrés avec un titre alcoométrique égal ou supérieur à 6 % vol. ✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Aliments congelés ou surgelés ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Glaces ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Page 59 Page 61 Page 63 ✓ ✓ ✗ Adapté au contact avec ce type d’aliments Si pH > 4,5, adapté au contact Si pH < 4,5, inadapté Inadapté au contact avec ce type d’aliments VOTRE GUIDE DE SELECTION POUR CONTACT ALIMENTAIRE Le respect des règles d’hygiène est un des fondements de la filière alimentaire ; pour autant, cette dernière continue d’investir pour toujours améliorer la sécurité de ses clients, les producteurs restant légalement les derniers responsables de la qualité des aliments qu’ils transforment. Les réglementations européennes définissent de manière très détaillée les tests de contact alimentaire à effectuer pour chaque type d’aliment. Par conséquent, un gant peut être approuvé pour la manipulation de certains produits alimentaires, mais pas pour d’autres. De fait, la simple apposition du pictogramme sur un gant, sans information plus détaillée, n’offre pas une garantie suffisante de compatibilité pour une denrée alimentaire précise. Grâce à son guide de sélection dédié à l’industrie alimentaire, Mapa Professional vise à aider les utilisateurs finaux à vérifier la conformité alimentaire de chaque gant en fonction des aliments qu’ils manipulent réellement, en stricte conformité avec les réglementations européennes et nationales. En fournissant les résultats des tests pour tous les gants de sa gamme Food Expert, Mapa Professional vise à répondre aux exigences les plus strictes des systèmes qualité de ses clients. CHOISIR LE GANT EN FONCTION DES ALIMENTS MANIPULÉS ÉTAPE 1 Retrouver l’aliment manipulé en suivant les regroupements par famille d’aliments. ÉTAPE 2 Identifier les gants qui permettent la manipulation de ce type d’aliment. PUIS VALIDER LE GANT EN FONCTION DE L’USAGE ET DU CONFORT ÉTAPE 3 Aller à la page suivante pour choisir la protection nécessaire (usage unique, thermique, coupure, étanche) et les performances requises en fonction de l’usage. Ces tests sont disponibles sur notre site web mapa-pro.com GAMME FOOD EXPERT Les drapeaux figurant dans ce catalogue renvoient aux réglementations nationales pour lesquelles le gant est certifié. De plus, si l’un des drapeaux nationaux est présent, cela signifie que le gant est également certifié au niveau européen. GAMME FOOD EXPERT Catalogue Mapa Professional - mapa-pro.com 57 56
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